Nefis bir antrikot pişirmenin birkaç enteresan yönü  vardır. Fazla pişirip de sertleştirmeden, yumuşaması için daha da pişirdikçe kayış gibi hal almadan ve de çok az pişirip içi kanlı kanlı kalmadan. [ Yeşilpınar adak kurban ]

Bunlarında en öncesinde çok kaliteli bir et almakla başlamalıyız. Bunun için tanıdık kasaplardan yardım alabiliriz. Et ne kadar taze olursa o kadar yumuşakça olur ve o kadar lezzetli olur. Tabi marine etmekte en önemli aşamalardan birisidir bunu da es geçmemek gerekir. Eti önlü arkalı bir güzel zeytinyağıyla yağlayıp, tuz, karabiber, isteğe göre kekik yada biberiye döküp ovalayın, ağzını streçle kapattığımız bir kap içerisinde buzdolabında en az 1, en fazla 24 saat bekletin. En basit terbiye etme yöntemi zeytinyağı, tuz, karabiberdir ve eti terbiye ederken ön plana çıkıp etin tadını bastırmaz, diğer başka baharatlar katıldığında onlar kendi rayihasını ortaya çıkararak etin tadını bastırmış olur.

Eti pişirmeden önce buzdolabından çıkarıp birazda oda sıcaklığına gelmesi için bekletin, bu sırada ise döküm tavayı ocağa koyup ısıtın, döküm tava ısıyı eşit dağıttığı için eti mühürlerken en çok tercih edilendir. Etin suyu içinde hapsolarak daha lezzetli olmasını sağlar. Etler orta kalınlıkta ise , her iki tarafı da 2 şer dakika olmak üzere yüksek ateşte iyice mühürleyin.

Ardından 200 derecede ısıtılmış fırına, eti tavayla birlikte verin. Az pişmiş bir et isterseniz 4 dakika, orta pişmiş isterseniz 6 dakika, çok pişmiş bir et elde etmek için ise 10 dakika fırında pişmesi yeterli olacaktır. Daha uzun süre ya da daha kısa süre pişirirseniz etiniz ya çok az pişmiş ve kanlı olacaktır ya da çok sertleşip kuruyacaktır, yani dolayısıyla lezzetsiz olacaktır. Bu nedenle sürelere dikkat edilmelidir. Verdiğimiz süreler 180-200 gram arası orta kalınlıkta antrikotlar için geçerlidir.

Dikkat edilecek son bir nokta daha vardır ki o da; etler fırından çıkar çıkmaz servis edilmemelidir. Bir kesme tahtası üzerine alınıp, üstü bir kapakla kapatılıp oda ısısında 5 dakika kadar dinlendirilmelidir. Eğer başlangıçta kekik yada biberiye konmadıysa bu aşamada üstüne serpilebilir. Daha sonra ise dilimlenerek servis edilir. Mis gibi antrikot etiniz hazır, ellerinize sağlık..