Kurban bayramında ve normal zamanlarda kesilen hayvanların yüzülen derileri genel olarak vakıflar veya dernekler tarafından toplanıyor. Bu deriler, deri toptancılarına satılıp fazladan bir gelir elde edilirken, derilerden yapılan ayakkabı ve konfeksiyon ürünleriyle milli servete katkı sağlanıyor. Bir çok işte olduğu gibi bu işte de merdiven altı yapan birçok kişi vardır, titizlik ve temizlik kurallarına riayet etmeden, kurallara uygun olmayan şekilde toplama işlemi gerçekleştiriliyor.

Deriler Türkiyede genelde tane bazında satılırken, bazı vakıflar tane ile almayı tercih etmiyorlar. Yaz ayları genellikle deriler için hiç uygun zaman değildir. Sıcaktan dolayı çabuk bozulmalar ve kokmalar olabilir. Kış aylarında ise böyle sorunlarla daha az karşılaşılıyor. Deri alındığında suyunun çıkması gerekir, deri canlıdır, ve kan mikrop üretir ve kurtlanabilir. Bu yüzden deri düzgün ve kurallara uygun korunmazsa kötü sonuçlarla neticelenebilir.

Koyun derisi devletin uyguladığı gümrük vergisinden dolayı daha az gittiği ve sığır derisinin daha kazançlı olduğu belirtiliyor. Deri yaş olarak satın alınıp, tuzlanıp salamura yapılır ve içindeki kanın iyice akıp kuruması için bir takım işlemler yapılır. Deri dinlenip kendine gelir. Vakıf ve kurumlar anlaştıkları firmalara satarlar. Koyun derisi ise, dışarıya ithal edilen ürünlere konulan gümrük vergisinden dolayı satışı durdu denecek kadar azdır. [ yenikapı adak kurban ]

Deriler genellikle, çanta, kemer, cüzdan ve konfeksiyon ve ayakkabılarda kullanılıyor. Küçükbaş derisi konfeksiyonda , büyükbaş derisi ise ayakkabı yapımında kullanılıyor. Keçi derisi ise genelde ayakkabı astarında kullanılırken, en çok kullanım alanı olan deri ise sığır derisidir. Çanta, cüzdan, ayakkabı ve kıyafetlerde olmak üzere bir çok yerde kullanılmaktadır. Koyun derisinin Urla, İzmir ve Kula’da fabrikası bulunuyor ve konfeksiyon için İstanbul’a gidiyor.

Deri çöpe atılmamalıdır. Çünkü deri milli servettir. Deri boşa gitmez, kullanıldığı bolca alan vardır. Türkiye’ deki en büyük sıkıntı hayvanın kesilir kesilmez derisinin kesilmesidir ve düzgün şekilde koruma altına alınmamasıdır. Derinin bozulmaması ve kokmaması için mutlaka tuzlanması gerekmektedir. Naylon torbalara konulması derilerin havasız kalıp kokup mikrop ve kurt üretmesine sebep olduğundan, kesinlikle bu şekilde torbalara konmaması gereklidir.