Anavatanı Fransa'daki Charolais bölgesidir. Adını da oradan gelmektedir. Rengi genelde sarımsı üzerine beyazla kaplanmış gibidir. Hem boynuzlu hem boynuzsuz tipleri olabilmektedir. Zor şartlara oldukça dayanıklıdır. Süt ırkları ile melezlemeye uygundur. Bunun sonucunda buzağıların kas yapısının artışı gözlenir. Uzun ömürlüdür. İyi bakımla 12 buzağısı olabilir.

Adını İngiltere'nin güneybatı bölgesindeki herefordshire vadisinden almıştır. Hereford sığırı bu vadiden dünya'ya yayılmıştır. 19. yy itibari ile Kanada, ABD, Arjantin, Brezilya, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika ve Almanya gibi ülkelerde daha çok yetiştirilmiştir. Rengi genellikle Kırmızı - kahverengi olabilmektedir.

Mutlaka başı, boyun'u, alın'ı, göbek altı, ayak eklemleri ve kuyruk tüyü beyaz olur.İngiliz tipi boynuzlu ya da boynuzsuzda olabilmektedir.

Kökeni Macaristan’a bağlı eski bir sığır türüdür. Macar ovalarından köken almıştır ve ekstansif yetiştiriciliğe çok iyi uyum sağlamıştır. Macar grisi uzun ve incedir. Renkleri genellikle gümüş-beyaz’dan kül rengine kadar görülebilmektedir.

Buzağılar doğumlarında kırmızımsı-sarımtırak renk kürkle doğarlar. Macar grileri dinç, gösterişsiz, kolay yavrulayan ve uzun yaşayan sığırlardır. Boynuzları yukarı doğru, eğri ve uzundur.

Anavatanı Fransa'nın güney batısında bulunan Limousin bölgesidir. Renkleri açık yada koyu kızıldır. Ağız ve göz çevresi açık renktedir. Çok rahat ve sakin yapısından dolayı sürüye uygundur. Doğum kolaylığı özellikle ön plandadır. Çok mükemmel şekilde et bağlama özelliği vardır. Etinin az yağlıdır. Bu sebepten ötürü et kalitesi oldukça yüksektir. Kas yapısı fena değildir. Et randımanı yüksek seviyededir. Avrupa'nın Top-Genetik ırkı olarak kabul görmüştür.

Anavatanı İngiltere'nin Durham ile York bölgesi civarındandır. Durham ırkı ile shorthorn melezleştirilerek etçil özelliği artırılmıştır. Shorthorn hem etçil hem sütçü ırklar arasında en gözde yere sahip olan bir ırktır. Renk kırmızı - beyaz ve tonlarındadır. Ağız çevresi beyazdır. Kısa yüzlüdür. Orta boylu sallı yapıdadır. Sağlam tırnak yapısına sahiptir. Sakin yapılıdır. Bu da zor şartlara uygun yapıdadır. Boynuzsuz veya bazenleri kısa boynuzlu da olabilir. Döl verimi yüksektir. Kolay doğum özelliğine sahiptir. Kırmızı holstein'le melezlemede süt miktarı artırılabilir.