Koyun ırkları, etçi koyun ırkları ve süt koyunu ırkı olarak sınıflandırılan koyunlar vardır. Ayrıca yerli koyun ırkları arasında melezleme ile elde edilmiş koyunlar olduğu gibi, dünya koyun ırkları ve Türkiye koyun ırkları arasında da melezleme den elde edilmiş Bağcılar adak kurban ve koyunlar bulunmaktadır.

Vücut sağlam ve orta yapılardadır genelde. Süt tipine uygun, ince fakat sağlam kemik yapısına sahiptir. Vücut beyaz-krem renklidir. Baş, kirli sarı yahut kahverengi, siyah ve beyaz olmak üzere üç farklı renkte olabilir. Çoğunlukla alında beyaz leke vardır. Kulak ve burunda lekeler olabilir. Yağlı kuyrukludur. Büyük, yağlı esas kuyruk kitlesinin  üzerinde yağsız bir parça bulunur. Kuyruğun yağlı bölümünde alttan başlayıp ortaya kadar uzayan çıplak bir oyuk bulunur. Erkeklerde boynuzlar geriye, aşağıya doğru ve helezoni yapıdadır. Boynuzsuz ve hilal şeklinde boynuzlulara da rastlanır. Dişilerde %  10 oranında zayıf boynuz ve koç boynuzluluk görülür. Meme, yüksek süt verimine  uygun şekildedir.

Vücut küçük yapılıdır. Sırt çizgizi düz, göğüs ve sağrı dardır. Koçlar tipik, koyunlar hafif koç başlıdır. Genellikle beyazdır, göz ve ağız etrafında, kulaklarda ve bacaklarda  siyah veya koyu kahverengi lekeler görülebilir. Gözaltından yüze   doğru yayılan oval şekilde siyah ya da koyu kahve iiaretler bulunabilir. Siyah başlılara da rastlanabilir. Gövdede siyah veya koyu lekeler görülebilir. Alaca olanların siyah lekeleri yaş ilerledikçe kırçıl renge döner. Karın ve boyun yapağılıdır. Erkekler genellikle boynuzlu olur, dişiler boynuzsuzdur. Boynuzlar baş tan yana doğru uzamış, büyük, kuvvetli, kalın, birden fazla kıvrımlı ve siyah pigmentlidir. Kaba  karışık yapağılı ve yağlı kuyruklu dur. Kuyruk yassı,  geniş  ve  kalp  şeklinde  aşağı  doğru sarkar.  Dış yüzü  düzdür. 

Vücut iri yapılıdır. Dudak yapısı incedir. Burun üstü genellikle dışbükeydir. Kulaklar uzun, geniş ve kaburgalar yassıdır. Göğüs özellikle koçlarda oldukça geniştir. Koyunların bir bölümünde 14 kaburga bulunur. Bacaklar uzun ve kuvvetlidir. Vücut beyaz ve kabadır. Göz ve ağız çevresi ile ayaklar genellikle siyahtır. Koyunlar boynuzsuzdur. Erkeklerin % 10 kadarında zayıf boynuz bulunur. Yağlı  kuyrukludur ve kuyruk S şeklindedir.